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水火不容，很多人一旦遇到火情就想用水扑灭。北京理工大学教授、中国阻燃学会秘书长周正懋告诉《生命时报》记者，燃烧需要三个要素：可燃物、达到温度和氧气充足，缺一不可。用水喷洒燃烧物有利于降温、隔绝氧气，所以对大多数燃烧都有阻止作用。但需要注意的是，遇到以下3种火情千万别用水浇。
1.油锅起火。周正懋指出，酒精、汽油、食用油、油性油漆、香蕉水等都是有机溶剂或内含有机溶剂，一旦燃烧，不能用水浇。因为这些溶剂的比重小于水，浇水后，水不能将其覆盖，而是迅速“跑”到它们的下面，起不到隔绝氧气的作用。浇水还会增大有机溶剂与空气的接触面积，让火烧得更旺。高温下，水会迅速沸腾、汽化，甚至会把燃烧的有机溶剂溅到四周。
发生有机溶剂燃烧事故时，如燃烧剧烈且迅速，呈爆燃形式，紧急逃离，不要试图灭火，以免；如火情不大，于局部区域，用泡沫灭火器浇盖，起到有效阻燃作用。实在没有专业灭火设备，可用大棉手套和厚棉被代替。
“在新加坡，几乎每家每户都会备一副大棉手套，这种手套一般经过阻燃处理，家里一旦发生火情就很实用，”周正懋举例说，如油锅起火，可戴上棉手套迅速关掉燃气，并马上盖上锅盖。当锅内氧气燃烧殆尽，火就会熄灭。需要注意的是，一定要购买具有阻燃作用的大棉手套，并且要足够大、足够厚，能覆盖整个手部和腕部。
除了大棉手套，棉被也是灭火利器。如火情不是很大，拿个棉被往上一铺就行。值得提醒的是，棉被不能马上掀开，以免余火遇到氧气再次燃烧。
2.电器起火。由于超期服役、使用不当等问题，老旧电器容易短路、燃烧，这时千万别用水灭火。因为电器连着电源，水能导电，可能导致意外触电。另外，老旧电器被水浇后，可能由于温度突降而爆炸。因此，周正懋提醒，遇到电器起火，应时间切断电源，若电器周边有火，不方便靠近，就要切断电箱总闸再灭火。目前，发达国家正在推广防触电电线，即便处于通电状态，也不怕水浇而导电。随着科技发展，防火设备和材料会越来越多，建议消费者及时更换升级。
3.特殊场合起火。存放钾、钠、镁、铝粉、电石、生石灰、过氧化钠等化学物品，以及硫酸、盐酸等强酸的场合，一旦发生火灾不能用水浇灭。究其原因，周正懋告诉记者，这些物质会和水发生化学反应，一方面可能产生大量热能，促使火势烧得更大；另一方面，可能生成可燃气体，增加爆炸风险。强酸本身不会燃烧，但遇水会迅速向四周外溅，腐蚀周边环境和救援人员。因此，遇到这种情况时，谨慎选择灭火材料，先把外面的火灭掉，再排查内部情况，并在低温下将这些危险物质运走。